Author :
Abstract
Yeme ve içme ritüelleri ile ilgili literatür incelendiğinde, bir öğünde farklı yemeklerin belirli bir sırayla tüketilmesi, tüketilen besinlerin tüketim şekli, bir doğum günü pastası üzerine mumların konması, Türk kahvesi veya Japon çayının hazırlanması esnasındaki aşamaların tüketim ritüelleri ile kategorize edildiği görülmektedir. Ancak Türkiye özelinde tüketim ritüellerini doğrudan bireyler üzerinde inceleyen herhangi bir araştırmaya rastlanmamıştır. Dolayısı ile Türkiye’de tüketim ritüellerinin bireylerin yeme ve içme tercihlerini ne düzeyde etkilediği açıklanmayı bekleyen önemli bir sorudur. Bu bağlamda araştırmanın amacı bireylerin yeme ve içme tercihlerini tüketim ritüelleri özelinde incelemektir. Nitel araştırma yöntemlerinden faydalanarak olgubilim deseni kullanılan bu araştırmanın katılımcı grubu (8 kadın ve 6 erkek) kolayda örnekleme yöntemi ile belirlenmiştir. Verilerin toplanmasında yarı yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılmış ve elde edilen verilerin değerlendirilmesinde içerik analizi yöntemlerinden tematik analiz tekniği kullanılmıştır. Araştırma katılımcılarının söylemlerinden elde edilen veriler sonucunda Mekan teması, Araç gereç teması ve Tüketim şekli teması olmak üzere üç tema oluşturulmuştur. Bu temalar kapsamında araştırma bulguları incelendiğinde yeme ve içme tercihlerinin bulunan mekan, yeme ve içmede kullanılan araç gereç (bardak, çatal, kaşık vb.) ve tüketilen besinin özelliği gibi faktörlerden etkilendiği belirlenmiştir. Sonuç olarak yeme ve içme tercihlerinin tüketim ritüellerinden etkilendiği dolayısı ile diyet uygulamalarında tüketim ritüellerinin de göz önünde bulundurularak bir planlama yapılması önerilebilir.
Keywords
Abstract
Literature review of eating and drinking rituals reveals that the consumption of different dishes in a particular order during a meal, the way food is consumed, lighting candles on a birthday cake, the steps involved in making Turkish coffee or Japanese tea are categorized as consumption rituals. However, there is no research directly investigating consumption rituals in Türkiye on individuals. Thus, it is an important question that remains unanswered as to how much consumption rituals affect individuals' eating and drinking preferences in Türkiye. In this context, the aim of the study is to examine individuals' eating and drinking preferences in the context of consumption rituals. By using qualitative research methods, the case study design was used in this study, and the participants' group (8 women and 6 men) was determined by the easy sampling method. Semi-structured interview techniques were used to collect data, and the content analysis method of thematic analysis was used to evaluate the data obtained. As a result of the data obtained from the statements of the research participants, three themes were formed: Place contact, Equipment contact, and Consumption form. When the research findings were analysed within the scope of these themes, it was determined that eating and drinking preferences were influenced by factors such as the location, the equipment used for eating and drinking (cup, fork, spoon, etc.), and the characteristics of the food consumed. In conclusion, eating and drinking preferences are influenced by consumption rituals, and it is recommended that consumption rituals be taken into consideration when planning diets.
